V rámci 6. ročníka Týždňa talianskeho jazyka vo svete Taliansky kultúrny inštitút v spolupráci s gastronomickým centrom Casa Artusi, antikvariátom Tomasetig a denníkom Pravda pripravil samostatnú prílohu obsahujúcu úryvky z publikácie Výjavy z histórie špagiet s paradajkovou omáčkou (Breve storia illustrata degli spaghetti al pomodoro), ktorá vyjde v slovenčine 26. novembra.
Príloha s textami historika gastronómie Massima Montanariho a ilustráciami Luciana Ragozzina sa inšpiruje rovnomennou výstavou prebiehajúcou vo Forlimpopoli v sídle Nadácie Casa Artusi, ktorá je pri príležitosti Týždňa talianskeho jazyka vo svete centrom iniciatív, organizovaných mnohými talianskymi kultúrnymi inštitútmi vo svete, od Chicaga, cez Jakartu, Mexiko, Dillí, Tiranu, Helsinki až po Bejrút.
Výstava aj naša príloha vychádzajú z textov monografie historika v oblasti výživy profesora Massima Montanariho Legenda o pôvode: Výjavy z histórie špagiet s paradajkovou omáčkou (Il mito delle origini. Breve storia illustrata degli spaghetti al pomodoro, Laterza, 2019).
Autor dokázal majstrovsky zhrnúť dejiny unikátneho talianskeho do rozprávania obsahujúceho všetko: Mezopotámiu, grécku a rímsku gastronomickú kultúru, Arabov, čerstvé a sušené cestoviny, Marca Pola a Čínu, Sicíliu “žrútov makarónov” odovzdávajúcu štafetu Neapolu, ruky a vidličku, objavenie paradajok v Mexiku, španielsku omáčku, feferónky, maslo a olivový olej, cesnak, cibuľu a bazalku.
Nechýba ani hold otcovi talianskej kuchyne Pellegrinovi Artusimu. Práve on zaradil v roku 1891 do svojej slávnej kuchárskej knihy ako prvý desiatku receptov na omáčky ku špagetám. V tom čase boli totiž špagety považované za čisto neapolskú špecialitu a až oveľa neskôr sa stali symbolom talianskej národnej kuchyne.
Koordinátorom celého projektu je kurátor a knihovník so zameraním na historickú tlač Andrea Tomasetig.
Týždeň talianskej kuchyne vo svete je tematická prehliadka podporujúca kvalitné talianske poľnohospodárske produkty a kuchyňu. Podporuje ju Ministerstvo zahraničných vecí a organizačne ju zastrešuje sieť veľvyslanectiev, kultúrnych inštitútov a úradov pre zahraničný obchod. Tento rok prehliadka vstupuje do šiesteho ročníka a jej nosná téma je nasledovná: Tradície a budúcnosť talianskej kuchyne – ako dospieť k potravinovej udržateľnosti.