Tento web používa súbory cookies. Prehliadaním webu vyjadrujete súhlas s ich používaním OK

Káva Made in Italy

Dátum:

21/10/19


Káva Made in Italy

Výstava o talianskej káve, inštalovaná v priestoroch Univerzitnej knižnice v Bratislave je usporiadaná pri príležitosti 110. výročia vzniku historickej talianskej pražiarne kávy Caffè Cagliari, ktorá bola založená v roku 1909 v Modene. Začiatkom minulého storočia Ambrogio Cagliari po návrate z Brazílie otvoril prvú prevádzkáreň na praženie a degustáciu kávy v meste. Odvtedy, už po štyri generácie je Caffè Cagliari hrdo rodinným podnikom, ktorý chráni a posúva ďalej tajomstvá, skúsenosti a vášeň pre taliansku kávu.

Pri príležitosti spomenutého výročia vstúpilo Museo Caffè Cagliari do spolupráce s Talianskym kultúrnym inštitútom ohľadne realizácie tohto podujatia, ktoré nám predstavuje dejiny talianskej kávy prostredníctvom vyše storočnej histórie, vkusu a dizajnu. Prostredníctvom historických profesionálnych kávovarov na prípravu espressa, obrázkov a predmetov súvisiacich s prípravou jedného z najobľúbenejších nápojov na svete vzniká expozícia úzko sa viažuca na dejiny talianskeho podniku Caffè Cagliari, ktorý je lídrom v oblasti výroby kávy, jeho produkty sa predávajú v mnohých krajinách sveta, okrem iných aj na Slovensku.

Talianska káva od svojich počiatkov podnes

Aj keď káva rastie v rovníkovom podnebí, v Taliansku dokázali naplno využiť potenciál tohto nápoja, najmä navrhnutím metód prípravy, vďaka ktorým sa zvyšuje aróma a chuť bôbov.

Káva sa stala neoddeliteľnou súčasťou talianskej kultúry a jej spotreba je dnes každodenným rituálom, okamihom šťastia, kedy sa chuť a vôňa stretávajú v jednej šálke. Väčšina Talianov pije doma kávu z moka kávovaru, zatiaľ čo v kaviarňach, v reštauráciách a na pracoviskách kávu zo stroja na espresso.

Benátky obchodovali s kávou už od roku 1570, prvú kaviareň otvorili v roku 1683 na Námestí sv. Marka.

Výraz “espresso” je synonymom “pripraveného v tejto chvíli”: zdá sa, že ide o spôsob prípravy, ktorý vynašli kvôli zníženiu času prípravy vo verejných podnikoch na minimum. Prvý prototyp kávovaru na prípravu espressa bol zhotovený v roku 1855 a následne prezentovaný na Univerzálnej výstave v Paríži. O niekoľko rokov neskôr, v roku 1901 milánsky inžinier Luigi Bezzera zostrojil prvý kávovar na prípravu espressa fungujúci na parnom princípe. Bezzerov patent dal impulz k technologickým vylepšovaniam v mnohých talianskych podnikoch, medzi ktoré patria napr. La Pavoni a Victoria Arduino v Turíne.

Achille Gaggia v roku 1948 uvádza extrakciu “tlakom”, vďaka ktorej sa získava koncentrovaný a aromatickejší nápoj, charakterizovaný hustým, kompaktným krémovitým zložením – takto poznáme kávu espresso dnes.

V období 40-tych a začiatkom 50-tych rokov 20. stor. podniky zosilnili produkciu kávovarov na espresso, pričom výroba dosiahla typicky hospodárske množstvá. V roku 1949 známy architekt Giò Ponti navrhol pre La Pavoni prvý kávovar na prípravu espressa s horizontálnym ohrievačom, pričom priniesol veľkú zmenu v estetickom prevedení kávovarov.

Ďalšia evolúcia prípravy kávy prichádza v roku 1961 s modelom E-61 od La Faema - systém termosyfonickej cirkulácie udržiava vodu v nemennej vysokej teplote, aj keď je stroj dlhší čas neaktívny.

Čo sa týka kávy z moka kávovarov, príprava sa od roku 1933, kedy taký kávovar navrhol Alfonso Bialetti, veľmi nezmenila. Jeho pôvodný názov bol “Moka Express” a skladal sa zo štyroch hlavných hliníkových častí a bakelitovej rúčky.
Dnes sa moka kávovary vyrábajú z ocele, ale fungujú presne tak, ako kedysi. Ako kávovary na prípravu espressa, tak aj moka kávovary priniesli revolúciu v spôsobe prípravy a pitia kávy v Taliansku a vo svete.

Táto výstava, ktorá je predzvesťou 4. ročníka Týždňa talianskej kuchyne vo svete, je zároveň jedným z nosných podujatí 19. Týždňa talianskeho jazyka a kultúry vo svete.

Informácie

Dátum: Od pon 21 okt 2019 v pia 8 nov 2019

Čas: Od 10:00 do 18:00

Organizátori : Istituto Italiano di Cultura, Caffe Cagliari

V spolupráci s : Univerzitná knižnica v Bratislave

Vstup : voľný


Miesto:

Univerzitná knižnica v Bratislave, Michalská 1

1140